Raciones: 4 raciones
Ingredientes:
Para las crepes
- 1 taza grande de espinacas
- 1 huevo
- 1 taza y media de harina
- 1 chorro de aceite de oliva
- 2 tazas de leche
- 1 taza de agua
Resto de ingredientes:
- ¼ de taza de cebolla picada
- 2 cucharaditas de ajo
- 2 tazas de champiñones
- 2 cucharaditas de perejil muy picado
- ½ de vino blanco
- 1 taza de crema para batir
- 1/3 taza de nueces picadas
- Semillas al gusto para decorar
Preparación:
- En una olla con agua hirviendo dejar reposar las espinacas durante 1-2 minutos máximo.
- En un tazón con agua fría dejarlas reposar y cortarlas. Cuando se saquen escurrirlas bien.
- Licuar las espinacas con el huevo, la harina, la sal y la leche. Mezclar bien hasta obtener crema homogénea.
- En una sartén, dejar calentar unas gotas de aceite. Verter un poco de mezcla de las crepes y externe con una paleta o cucharón. Cocinar unos 3 minutos hasta que coja forma. Repetir con toda la masa.
- En otra sartén, calentar aceite de oliva a fuego medio y cocinar la cebolla, el ajo, el perejil y verter los champiñones.
- Cuándo quede poco líquido verter el vino blanco y dejar que se evapore unos instantes. Agregar la crema para batir y esperar hasta que espese. Cuándo vaya espesando, incorporar las nueces y sazonar con sal y pimienta.