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SALMÓN CON REMOLACHA BERRO Y SALSA DE YOGUR

Raciones: 4 raciones

Ingredientes:

  • 4 lomos de salmón sin piel
  • 500gr de remolacha peladas y cortadas en cuñas
  • ½ taza de yogur
  • 2 cucharadas de eneldo fresco, picado (dejar un poco más para servir)
  • ½ cucharada de cascara de limón
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de amapola, sal y pimienta
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 puño de berros

Preparación

  1. Cocinar las remolachas al vapor hasta que estén tiernas durante unos 15-20 minutos.
  2. Mientras tanto, mezclar el yogur, el eneldo, la ralladura de limón, el aceite y las semillas de amapola en un tazón. Condimentar con sal y pimienta.
  3. Precalentar el horno a unos 180 grados durante 5-10 minutos. Sazonar el salmón con cilantro, sal y pimienta.
  4. Dejar el salmón en el horno el tiempo necesario hasta que este quede dorado (dejar según al gusto, si más crudo o más hecho)
  5. Servir la ración de salmón con la salsa de yogur, la remolacha y los berros.

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