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RECETA DE GAZPACHO DE REMOLACHA

¿Qué mejor en verano que un buen vaso de gazpacho fresquito? Algunos podrían alimentarse a base de gazpacho en verano, ya que no solo tiene un sabor bueno e intenso, sino que aporta muchas de las vitaminas, como la A, C y la E, es bajo en calorías, es rico en fibra y minerales y a la vez hidrata.

¿Y si probamos otros tipos de gazpacho?

Introducimos pues el gazpacho de remolacha, un tipo de gazpacho con casi los mismos ingredientes que el tradicional pero variando algún componente  e introduciendo  la remolacha, que es lo que le da este color tan veraniego y apetecible.

La receta sigue mucho los pasos del gazpacho tradicional, por lo que aquellos que ya hayan preparado este plato, encontrarán muy sencilla de seguir.

Cantidad

4 personas

Ingredientes

·         3 remolachas cocidas

·         1 kg de tomates tipo pera

·         30g de vinagre de vino blanco ( si se prefiere con gusto intenso a vinagre se puede añadir un poco más)

·         25g de cebolla (opcional)

·         50g de aceite de oliva

·         350 ml. de agua fría

·         1 cucharada de sal

Preparación

1.   Limpiar los tomates y cortar en mitades.

2.   Cortar las remolachas en cuartos.

3.   Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños (paso opcional)

4.   En una batidora (o electrodoméstico parecido) se junta la remolacha, los tomates, la cebolla, el aceite, el vinagre, la sal.

5.   Triturar a máxima potencia  hasta obtener una textura suave. Si hay algún grumo se puede pasar por el colador.

6.   Poner en la nevera para servirlo a posterior muy frio.

7.   Si se desea, se puede acompañar el gazpacho de remolacha con trocitos de pan tostado, verduritas cortadas muy pequeñas.

8.   Quedará una presentación muy profesional si le pones en medio del plato unas hojas de menta o albaca.

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