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GARBANZOS CON CURRY Y LECHE DE COCO

Aunque la mayoría de nosotros pensemos en los garbanzos como plato caliente, la verdad es que se puede servir tanto como plato caliente como frío. 

En este receta presentamos garbanzos (cocidos eco 220gr cal Valls, ver y comprar en página web) con curry y leche de coco. 

Un plato completo, sano y buenísimo, sobre todo para los amantes del curry. Los garbanzos son legumbres muy necesarias para nuestro organismo ya que nos aportan las vitaminas del grupo B, minerales, calcio, hierro, magnesio, potasio y fosforo. A demás son un gran aliado contra el estreñimiento y el colesterol. 

Por su parte el curry también aporta vitaminas A, B, C, D y K; contiene antioxidantes, propiedades antibióticas gracias a su contenido de cúrcuma y es regulador de la hipertensión. 

La leche de coco también contiene vitamina C, E, B, hierro, magnesio, sodio, calcio y es apto para los intolerantes a la lactosa, ya que la leche de coco no contiene lactosa. 

Cantidad 

4 personas

Ingredientes 

• 600g Garbazos (cocidos cal valls)

• 2 cucharaditas de Curry 

• 1 cebolla

• 2 zanahorias grandes 

• 1 cucharadita de sal 

• 200g champiñones laminados

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de comino

• 300 ml Lata de leche de coco

Preparación 

1. Cortar las cebollas y las zanahorias en trocitos pequeños. 

2. Dorar a medio fuego durante 10 minutos (aprox) las cebollas y las zanahorias. Mientras tanto, lavar y laminar los champiñones y añadirlos a la sartén. 

3. Una vez estén bien dorados, los pondremos en una cazuela y le añadimos el ajo en polvo, el comino, el curry, la leche de coco y los garbanzos. 

4. Lo dejaremos guisar durante 40-45 min aproximadamente a fuego lento.

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