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ESPAGUETTIS DE CALABACÍN AL PESTO

Los espaguetis de calabacín son una alternativa ideal a la pasta, sin perder la “gracia de los espaguetis”. Una receta sana y bajo en calorías. 

Como ingrediente principal destaca el calabacín, una hortaliza rica en fibra, agua, vitaminas A, B y C y minerales como el hierro y el potasio. 

¿Cómo hacer espaguetis de calabacín en casa? Hay varias técnicas:

– Spiralizer: es la máquina que los hace de forma automática. Se pone el calabacín en la punta de la maquina, y con presión sobre este, la maquina se encarga de hacer las tiras.

– Pelador de verduras

– Con el cuchillo: aunque llevará un poco más de tiempo, se puede ir cortando poco a poco el calabacín el tiras largas y finas con un cuchillo afilado. 

Cantidad

4 personas 

Ingredientes

– 3 calabacines grandes 

– 1 cucharada de aceite de oliva virgen

– 1 puñado de tomates cherris 

– 1 pizca de sal y pimienta negra

– queso parmesano rallado al gusto

– 2 o 3 cucharadas de pesto

Preparación 

1. Cortar el calabacín en tiras para simular los espaguetis. Cortar los tomates cherris en mitades

2. Poner a freír unas gotitas de aceite en una sartén

3. Dorar las tiras de calabacín en la sartén durante unos minutos, sin pasarse, para que el calabacín no se ablande mucho

4. Ponerlos en un bol e incorporar los cherris

5. Una vez dorados, sazonarlos con la sal, pimienta y queso parmesano

6. Servirlos al gusto con el pesto

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